第360章 烤牛肉
唐磊将牛板油渣渣全部捞出来，撒了点盐花搬到了正屋，“慧慧，你吃点，吃不完收起来，看着点，别让佑佑抓着。”
主要是油渣渣太香了，小孩子肯定会馋的。
唐磊交代完赶紧又回了厨房，还有很多活呢。
大半锅牛油他没动，一会还要用呢。
他将调料稍微冲洗一下，又将葱给剥了，老姜切大块拍一下，蒜剥干净外皮。
这时候糍粑辣椒差不多了，赶紧出锅趁热捣碎，加入炒蕉香的辣椒籽继续捣碎。
全部处理好就可以熬制火锅底料了。
重新给灶台点火。
锅里有些凝固的牛油慢慢再次融化了，温度上来之后他倒入了半盆大葱、圆葱，还有蒜、香菜、芹菜。
灶台里小火，慢慢炸着。
等这些都炸金黄蔫吧之后捞出，下老姜块，下糍粑辣椒，翻炒炒出香味之后下辣椒、花椒、冰糖、啤酒，翻炒十几分钟之后再慢慢投入各种香料。
香料肯定还是不齐全的，但也足够的。
最后加一些白酒。
可以盛出来了。
唐磊用烤盘盛的，放不下才又用了菜盆。
直接放到屋外去冷冻。
这种天气不用一个小时肯定就全部凝固了。
唐磊又跟慧慧要了不少牛肉，牛前键、后键，牛筋部分，还有一些牛杂牛下水，全部进行了腌制。
用酱油、大酱、腐乳、葱姜蒜辣椒等。
要腌制过夜的，明天才能正式卤肉了。
不过还可以做一些其他的。
唐磊还准备做水煮羊肉、羊排。
不过也需要将羊肉、羊排泡两三个小时去血水。
“现在做什么呢？”
唐磊叉着腰在厨房转悠了两圈又去找媳妇了。
又要了一部分胸口、上脑和肋条，将它们切片腌制起来，这个是用来烤着吃的。
决定了，晚上他和慧慧就吃烤牛肉了。
不过用什么来做烤盘呢。
解决不了就去找媳妇。
“慧慧，我将牛肉腌制起来了，晚上可以烤着吃，味道肯定差不了，不过没有烤盘，对了，还有木炭不？”
孙慧慧在空间里查探，“还有一些木炭，不多了。”
唐磊又问，“够吃一顿不？”
孙慧慧点头，“肯定够。”
唐磊松口气，“那就行。不过没有平底锅啊。”
孙慧慧问道，“我凿一个石头盆，上面再凿一个石头平板。盆子可以放木炭，平板用来烤肉。”
唐磊自然觉得没问题，“石头平板别太厚了，不好导热。”
孙慧慧应道，“没问题。”
孙慧慧去凿石头了，自然换他来看孩子了。
不过凿石头动静太大，佑佑一直往外边使劲，唐磊没办法用军大衣给他裹住，抱着他出去了。
也就十几分钟的功夫，石盆已经差不多快成型了。
慧慧速度是真心快啊。
整个盆也不是圆的，有点椭圆的感觉。
唐磊说道，“媳妇，里面不用弄太光滑。”
反正只要烧炭不影响就行。
孙慧慧头也不抬，“知道了。你怎么把他带出来了？”
唐磊颠了颠胖儿子，“他好奇啊，非要出来。”
孙慧慧想说“你就惯着吧”，转念一想，他好像也挺惯着的。
那就不说了，继续干活。
“过来看看这个厚度。”孙慧慧将石板举了起来。
唐磊上前两步，“差不多了。”
孙慧慧说道，“我稍微进行一下磨平就差不多了。”
唐磊换了只手，儿子太胖了，手腕有点酸。
“娘！”佑佑眼泪汪汪，有点委屈。
他想去娘那里。
孙慧慧赶紧加快速度，“可以了！”
起身，从背后拿出毛巾擦擦手，再从身后收进空间，接过儿子，“我哄佑佑，你去将石盆石板收拾一下，特别是石板，最好用热水多冲烫几次。”
唐磊比了个ok的手势，“交给我，你放心。”
唐磊烧了锅开水，好好的将石盆、石板刷了好几遍，保证干干净净的。
回到正屋，就看到媳妇在看着佑佑吃辅食呢。
看了下时间，快六点了，是该吃了。
“佑佑，吃什么好吃的呢？给爹吃一口。”唐磊故意张着嘴去碰勺子。
小家伙还是很大方的，直接将勺子杵进了唐磊嘴里。
要不是唐磊后撤及时，这勺子怕不是得到嗓子眼。
孙慧慧赶紧将佑佑的勺子给换了，“你没事吧？”
唐磊有些恶心，不过不敢表现出来，怕吓到儿子，“没事，没事，我出去一会。”
孙慧慧赶紧掏出一茶缸子温水，“赶紧压压。”
唐磊吨吨吨喝了好几大口，这才感受不少。
恶心感下去了，他也不用出去了，看着儿子换了个勺子吃完了辅食。
“慧慧，你饿不？”唐磊问道。
孙慧慧反问道，“你什么意思？”
唐磊看看在地上爬的儿子，“再有一个小时他就睡了，等他睡着咱俩消停的吃烤肉，要不然抱着他，这顿饭肯定吃不消停。”
孙慧慧摸了摸肚子，掏出来两根饼干，“给你。”
唐磊接过一个，蛋黄牛奶手指饼干，用来垫垫肚子很是不错。
两人陪着佑佑玩了一个来小时，给洗漱完就让他上床睡觉了。
还好生物钟给力，拍一拍就睡了。
“媳妇，快走！”
唐磊搓着手，他已经迫不及待了。
拉着孙慧慧就往饭厅跑。
石头盆不能直接放桌子上，不过问题不大，放个厚木板隔热就好了。
将木炭放入石盆里点燃，再将石板放到石盆上面。
用牛油涂抹石板，牛油快速融化，油脂刷满石板。
“媳妇，可以放肉了。”
唐磊整整腌制了两大盆牛肉片，肯定是吃不完的。
不过这顿却是可以放开肚皮，吃个尽兴。
薄薄的肉片放到石板上滋滋直响，香气立马飘散开来。
唐磊咽了咽口水，眼睛盯着肉片变色，稍微有点蕉，“好了，好了，快夹！”
迫不及待夹一筷子沾上干料送进嘴里，“好吃！蕉香中带着奶香。慧慧怎么样？”
孙慧慧点头，“不错！比我在内蒙的国营饭店吃得还好呢。”
唐磊有些得意洋洋，不过也是实话实说，“这个腌肉调料和咱们沾的干料都是后世人研究多少年的，肯定是精华。”
所以好吃不奇怪，不好吃才是怪事呢。
第361章 精华
唐磊小嘴叭叭的跟媳妇做科普，“这种烤肉的腌制方法和做卤牛肉大不相同，其实很简单先放一点小苏打，让牛肉更滑嫩，然后放圆葱丝、香菜段、孜然粒、白芝麻、辣椒面、耗油和食用油，抓拌一两分钟就可以了，是不是特别简单！这就叫高端的食材只需要简单的烹饪，哈哈…”
孙慧慧吃的停不下来，“内蒙的牛是不错的。”
唐磊也是非常赞同，“后世吹上天的和牛也就那样，我更喜欢咱家内蒙大草原的牛。你想啊牧场优良，还有很多中草药，牛成天吃这些味道怎么能差呢。”